Поговорим сегодня о «тихой охоте» — отличном и медитативном варианте доступного отдыха, любимого множеством россиян. Прогулка по лесу разнообразит ваши выходные, а ягоды и грибы — рацион. И у грибов, и у ягод множество полезных свойств: они содержат витамины А, С, группы В, цинк и селен, способствующие укреплению иммунитета. Помимо кулинарии, грибы используют в медицине, а ягоды — всегда приятное дополнение к десертам и ценный источник полезных веществ, необходимых для красоты и здоровья. Куда и когда стоит поехать в этом году, чтобы собрать большую корзину, читаем в статье!
Грибы
При сборе грибов будьте особенно внимательны: срезайте только знакомые грибы, ни в коем случае не стоит брать незнакомые виды. Специалисты советуют срезать грибы с ножкой и в тот же день перебрать. Отсортируйте их по видам и тщательно осмотрите: необходимо выкинуть все червивые, перезревшие, шляпки без ножек, дряблые, несъедобные и ядовитые, если они все-таки по ошибке попали в корзину. Сделать это лучше в день сбора, при этом каждый вид следует готовить отдельно.
Врачи говорят, что в день без вреда для здоровья можно употреблять около 150 г грибов. Если нет заболеваний, которые ограничивают потребление грибов, то грибы есть можно каждый день без вреда для здоровья. Грибы являются источником белка, витаминов группы В и С, никотиновой и фолиевой кислоты, кальция, фосфора, калия и железа. Все эти элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, укрепляют костную ткань, оказывают антиоксидантное влияние на организм, а также благотворно воздействуют на кроветворение. Кроме того, грибы могут принести пользу людям с сахарным диабетом, потому что углеводы представлены пищевыми волокнами — это способствует снижению уровня глюкозы в крови. Грибы обладают противоопухолевым эффектом, который обусловлен наличием селена и витамина С, являющихся антиоксидантами.
Начало грибного сезона
В России растет около 3 тыс. видов грибов, 300 из которых употребляют в пищу. Есть такие, которые можно собирать уже зимой или весной. Но наиболее богаты грибами конец лета и осень. Как правило, основной сбор начинается не раньше середины июля. На количество грибного урожая влияют погодные условия: если лето засушливое, то урожай меньше — грибы любят влагу.
Погода
Вы можете собирать грибы в любую погоду. Даже дождь для этого не помеха. Но все-таки лучше отправиться в лес, когда сухо. Некоторые считают, что после дождя грибов особенно много, но это не совсем так. Подождите около двух недель после начала мокрого сезона. Грибам нужно время, чтобы вырасти и прорасти.
Куда и когда ехать
Грибами богаты все леса страны, но в лидерах были и остаются Карелия и Ленинградская область, где очень много хвойных лесов. Весной здесь собирают вешенки и сморчки, а уж в конце лета — богатый улов и разнообразие «лесной грибной корзины». Осенью леса северо-западной части страны богаты белыми грибами, маслятами и подосиновиками. До заморозков собирают лисичку трубчатую — это один из самых поздних видов грибов.
Еще один популярный среди грибников регион — Башкирия. Весной здесь уже можно встретить сморчки, березовую чагу, рядовку и дождевики. Летом здесь собирают шампиньоны, лисички, подосиновики и белые грибы, осенью — рыжики, маслята и опята. В начале августа грибники едут в Пермский край, знаменитый и богатый своими рыжиками.
Как не поговорить о Сибири? Среди самых популярных регионов богатые разнообразными лесами Алтайский край и Томская область. Отправляйтесь сюда уже в июле. В Алтайском крае много подгруздков, волнушек, опят, груздей, рыжиков и лисичек, на охоту за которыми выходят в конце лета. В Томскую область отправляйтесь за подберезовиками, подосиновиками, груздями, опятами, белыми грибами, лисичками, коровниками, моховиками. Грибы здесь не только в лесах, но даже и в городских парках.
За трюфелем отправляйтесь во Владимирскую, Орловскую, Волгоградскую, Воронежскую и Московскую области. В России встречаются черные и белые представители, собирать их стоит с конца лета до поздней осени. Ищите внимательно: такие грибы растут на глубине земли в 10-15 см, в дубравах возле корней деревьев.
Центральная полоса России щедра на разнообразные грибы. Владимирская, Ивановская и Смоленская области — любимые среди охотников за грибами. Первые весенние грибы появляются в смешанных лесах после дождей, в конце лета и начале осени в основном собирают маслят, опят, лисичек, подберезовики и подосиновики. В некоторых районах можно наткнуться на белые грибы.
Такими редкими грибами как сыроежка Васильевой, грибная лапша, древесные ушки и черно-бурые шампиньоны богат Дальний Восток. В Приморье растет более 600 видов грибов! Например, в грабовых лесах с конца лета до поздней осени собирают белые грибы, они отличаются тем, что имеют круглую и выпуклую шляпку, которая сначала имеет светло-серый цвет, а потом темнеет до коричневого, при этом ножка остается светлой. Еще в хвойных лесах предгорных районов собирают грабовник. Растет он с июля по сентябрь. С середины лета до ноября смешанные леса переполнены ежовиками.
Даже на каменистом Кольском полуострове собирают подосиновики и сыроежки. Также в регионе около 20 видов краснокнижных представителей, собирать которые нельзя. В начале лета степная Калмыкия богата шампиньонами.
Ягоды
Начало сезона
Одна из первых ягод — жимолость, она появляется в лесу в июне. За ней, в начале июля собирают землянику и морошку, в середине — малину и чернику. В августе-сентябре появляется брусника, в сентябре — ежевика и клюква, ближе к заморозкам собирают шиповник и облепиху. В каждой полосе сроки могут немного сдвигаться.
Северо-западная часть России богата болотами, а там — ягодное изобилие! Здесь лидеры, безусловно, Карелия, Новгородская, Псковская, Вологодская и Архангельская области. В середине лета появляется морошка, малина, черника, голубика, в конце лета появляется брусника, клюква, толокнянка, костяника.
В сибирскую тайгу с июля по сентябрь едут за лесной смородиной, ягода также любит болотистые места. Еще Сибирь богата на редкую ягоду — княженику, которую собирают в основном в августе. Здесь же и на Дальнем Востоке растет кисловатая водяника. В горы Северного Кавказа отправляйтесь за барбарисом, собирают его здесь в конце лета — начале сентября. В сентябре за можжевельником поезжайте в Крым, Сибирь и на Дальний Восток.
Что взять с собой в лес:
- Корзина или ведро? Корзина определенно удобнее: она вместительная, грибы в ней «дышат», не преют, их можно транспортировать, не перекладывая. В ведре грибы довольно быстро начинают преть, особенно в теплую погоду.
- Ножи: если вы гриб не срезаете, а выкручиваете, нож вам необходим чтобы очистить грибы от мусора и проверить на червивость.
- Рюкзак или поясная сумка: запасной пакет для грибов (а вдруг корзины не хватит?!), сотовый телефон или рацию, навигатор, нож, маленькую бутылочку с водой, баллончик с репеллентом и прочие мелочи.
- Одежда должна быть удобной, практичной, крепкой, соответствовать погоде. Рекомендуются яркие цвета, выделяющиеся на фоне леса (особенно это касается детей). Если в данный период в лесу много гнуса, очень желательно, чтобы ваш лесной наряд был с москиткой.
- Обувь должна быть по сезону, удобной.
- Обязательно брать с собой хотя бы небольшой запас воды. В жару удобно возить с собой термос с холодной водой (можно добавить лед), в прохладную сырую погоду — термос с горячим чаем.
- Аптечка: бинт, лейкопластырь и что-нибудь обеззараживающее. Если у вас есть проблемы со здоровьем, то возьмите препараты, которые могут понадобиться лично вам.
Рассказали вам о самых грибных и ягодных регионах России для тихой охоты, как к ней подготовиться, когда и куда ехать. Бронируйте жилье на Квартирке и отправляйтесь в путь!
Фруктовый сезон в России: куда ехать за витаминами
Сезон ягод и фруктов в Крыму: когда?
Осенний сезон в России: куда ехать, что посмотреть, где остановиться
